COME SANO

Chik'n Wings (Alitas de coliflor veganas)

Chik'n Wings (Alitas de coliflor veganas)

Ingredientes:
1 taza de harina de trigo
1/2 taza de fécula de papa o maíz.
3/4 cucharadita de bicarbonato de sodio.
1/2 cucharadita de polvos para hornear.
2 cucharaditas de caldo vegetal.
1/4 cucharadita de cúrcuma (no indispensable)
1 cucharadita cafetera de ajo granulado.
1/2 cucharadita cebolla en polvo (sin sal)
1/2 cucharadita de pimienta.
1/3 de taza de salsa de soya.
1/4 de cucharadita comino en polvo (no indispensable)
1/2 cucharadita de goma de xantana (recomendado)
1/2 taza de agua bien fría.
Pan seco para tempura (panko)
Aceite
Una coliflor grande precocida.

Procedimiento:
Mezclar todos los ingredientes secos, excepto el panko y revuelve muy bien, ahora añade la salsa de soya + el agua fría, revuelve hasta que no haya grumos.
Corta la coliflor en pequeños trozos, báñalos en la mezcla que hiciste y después pásalos por el pan, fríelos a 180º por 2 min o hasta que se vean doraditos, sácalos y déjalos enfriar sobre papel absorbente.

QUESO MOZARRELLA VEGANO

QUESO MOZARRELLA VEGANO

Ingredientes:
2 ½ vasos de agua o leche vegetal.
2/3 vaso de levadura de cerveza en copos.
½ vaso de avena instantánea.
¼ vaso de tahini (pasta que se elabora con semillas de ajonjolí).
¼ vaso de maizena.
3 o 4 cucharadas de jugo de limón.
1 cucharada de cebolla o ajo en polvo.
1 cucharadita de sal.
Preparación:

Untar un molde de aproximadamente 800ml de capacidad con aceite o ponerle papel manteca.
Licuar todos los ingredientes durante 3 minutos. Colocar la mezcla en una olla pequeña a fuego medio y mezclar constantemente para que no se queme hasta que quede muy espeso y uniforme. Verter la mezcla en el molde y dejar enfriar sin tapar en el refrigerador. Una vez frío, cubrir y dejar enfriar durante toda la noche para que solidifique. Para servir cortar con un cuchillo humedecido en agua o aceite para evitar que se pegue.

Notas:
Este queso derrite muy bien y se conserva durante aproximadamente una semana.
Para que tenga un sabor menos agrio y más suave al paladar, poner menos levadura de cerveza.

RECETAS Y MAS RECETAS

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HELADO DE CHOCOLATE

Helado de chocolate.

Ingredientes.
• 3 aguacates.
• ¾ taza de leche vegetal.
• 4 cdas. colmadas de cacao.
• ½ taza de miel de agave o maíz
• 1 cda. de esencia de vainilla

Procedimiento.
Retira la pulpa a los aguacates y licualos junto con los demás ingredientes hasta que la mezcla sea homogénea. Si es necesario agrégale otro aguacate para darle mayor cremosidad. Vierte en un tazón y coloca en el congelador, cada media hora revuelve suavemente durante 2 o 4 horas hasta que congele. Si lo deseas puedes agregar nuez.

ESPAGUETI ALFREDDO

Espagueti Alfredo.

Ingredientes.
• 2 papas medianas.
• ¼ de cebolla.
• 4 tazas de agua.
• 1 paquete de espagueti.
• ½ taza de nuez de la india.
• 1 cda. de condimento italiano (mezcla de albahaca, orégano, romero, tomillo y pimienta negra).
• 1 cdta. de jugo de limón.
• 4 ajos.
• 1 cdta. de sal.

Procedimiento.
En una olla pequeña hierve el agua. Pela y pica las papas en cubos, colócalas junto con la cebolla en el agua y cocina durante 10 minutos o hasta que estén blandas. Cuece tu pasta en una olla aparte y reserva. En la licuadora coloca las nueces de la india con una taza del agua que utilizaste para hervir los vegetales, añade las verduras, el condimento italiano, el jugo de limón, los ajos y la sal, mezcla hasta obtener una crema. Añade más agua de cocción si la mezcla es demasiado espesa. Incorpora la crema al espagueti. ¡Disfruta!

DULCE DE TAPIOCA

TORTITAS DE ARROZ CON VERDURAS

Ingredientes:
2 tazas de arroz cocinado
1 taza de granos de elote cocinado
1 taza de chícharos cocinados
1 paquete de tofu firme
1 cucharada de fécula de maíz
Sal y pimienta al gusto
½ bolsa de pan molido

Procedimiento:
Mezclar perfectamente los ingredientes y salpimentar. Toma porciones regulares, comprímelas para formar las tortitas y revuélcalas en el pan molido. Fríelas en aceite caliente hasta que se doren, escurre la grasa sobre papel absorbente y sirve.

martes, 12 de julio de 2016