Tacos al Pastor de Soya

INGREDIENTES:

• 250 gramos de soya texturizada
• 2 tazas de piña picada
• 50 gramos de chile guajillo seco
• 1 pieza de hierba de olor seco
• 2 dientes de ajo fresco
• 3 cucharadas soperas de aceite canola liquido
• 2 tazas de cebolla blanca picada
• 2 tazas de cilantro fresco picado
• 15 piezas de limon cortados a la mitad
• 30 piezas de tortillas de maíz calientes
• salsas de su preferencia
• 1 pizca de sal de grano a su gusto.

Preparación

Se pone a hidratar la soya en agua hirviendo con sal, ajo, cebolla, las hierbas de olor, posteriormente se pasa por un colador y se reserva.

Se pone media cucharadita de aceite en un sartén, se agrega la longaniza hasta que se fría y se reserva.

Se pone media cucharadita de aceite en un sartén y se agrega la piña picada, hasta que se fría y suelte el jugo y se reserva.

Se asan los chiles guajillos y se muelen en la licuadora en seco y se reservan.

Se pone 2 cucharaditas de aceite en una cacerola se agrega la soya hidratada y colada, se mueve por 10 minutos, posteriomente se agrega la piña con el jugo de 5 limones y se sigue moviendo por 5 minutos, se agrega el chile guajillo seco y sal al gusto se mueve por espacio de 5 minutos y se apaga.

Se elaboran los tacos con tortillas calientes, cebolla cilantro, limón y salsa al gusto.