QUESO PARA UNTAR

QUESO PARA UNTAR

Los ingredientes varían según el sabor que le quieras dar. En este caso lo vamos a hacer con ajo y aceitunas.

Ingredientes:
- 400gr. de yogur de soya natural sin aditivos
- 8 aceitunas sin hueso
- 1 diente de ajo
- 1 cucharadita de sal
- Perejil al gusto

Elaboración:
Verter el yogur en un colador de tela y dejarlo toda una noche escurriendo líquido.
Una vez que el yogur ha soltado todo el líquido, en una picadora echamos las aceitunas y el ajo.
Colocamos el yogur en un cuenco y le añadimos la sal, el perejil y el ajo y las aceitunas que hemos picado. Removemos para mezclarlo todo bien y ya está listo para comer.

Queso vegano mozzarella-cheddar fácil.

Queso vegano mozzarella-cheddar fácil.

Ingredientes:

• 1/4 de vaso de levadura de cerveza.
• Un vaso de agua.
• 2 cucharadas soperas de harina de maíz (maizena)
• Media cucharada sopera de ajo en polvo.
• Una pizca de sal.
• 1 cucharada sopera de aceite de oliva.
• Una cucharada de jugo de limón.

Procedimiento:

Se mezclan todos los ingredientes en una olla menos el aceite de oliva y lo calentamos unos segundos hasta que espese.

Lo retiramos del fuego, añadimos un chorrito de agua y todo el aceite. Lo mezclamos bien, y lo dejamos reposar hasta que se temple. Luego, lo podemos meter a enfriar en el congelador o en el refrigerador una media hora.

¡Listo para servir!

GOMASIO ajonjoli y sal

GOMASIO

El Gomasio es una palabra japonesa que se compone de Goma (sésamo) y Sio (sal). La unión de estos dos ingredientes forman un componente muy saludable conocido como Gomasio o sal de sésamo.

Para nosotros se ha convertido en un condimento esencial en las ensaladas, aunque también se puede consumir con pasta, sopas, verduras… Además de salar ligeramente la comida, le otorga un sabor y un aroma delicioso.

El sésamo, conocido también como ajonjolí, aporta lecitina, minerales, vitaminas y proteínas, además estimula la digestión, aumenta la inmunidad natural y es un estupendo reconstituyente.

RECETA
Ingredientes:
10 cucharadas de sésamo blanco o negro crudo
1 cucharada de sal marina

Preparación:

Calentar una sartén limpia sin restos de aceite ni de agua. Una vez que esté caliente, colocar el sésamo y tostar durante 2 a 5 minutos hasta que tenga un color dorado y huela a tostado revolviendo para evitar que se queme.

Dejar enfriar durante 5 minutos y moler en un procesador o mortero junto a la sal marina.

Nota: Se puede usar para condimentar cualquier tipo de plato en lugar de usar sal.

**Sopa de coco y Curry**

**Sopa de coco y  Curry**

Los Ingredientes son por persona: 
1 taza de leche de coco 
1 taza de agua, fría o caliente, al gusto. 
1 taza de zanahoria cruda picadita
2 cucharadas de zanahoria rallada
1 cucharadita de curry en polvo
1 cucharada de cilantro fresco picado
1/2 cucharadita de sal marina
1 pizca de pimienta negra
1 puñito de germinado de alfalfa.

Preparación:
Batir todos los ingredientes menos la zanahoria rallada y la alfalfa en la batidora hasta obtener una consistencia cremosa. Si es necesario agregar un poco más de agua pero poco a poco. Les recomiendo agregar a la sopa una zanahoria licuada para espesar y acentuar el sabor. Corregir de sal y especias, servir y decorar por encima con la zanahoria rallada y la alfalfa.

*Sugerencia se le puede agregar un elote cocido partido en trozos o Tofu en cuadritos dorado*

Salsa césar vegana

Salsa césar vegana

Tiempo de preparación estimado: 10 minutos.

Ingredientes
250 mililitros de leche de soya.
500 mililitros de aceite de girasol.
4 alcaparras.
1 diente de ajo.
1/2 cucharada sopera de mostaza.
Una pizca de sal.
1 limón.

Procedimiento:
En un recipiente, batimos la leche de soya con el aceite, hasta conseguir un aspecto cremoso. Seguidamente, añadimos el resto de los ingredientes y batimos hasta dejarlo totalmente homogéneo.
Ya está lista para servir.

"CARNITAS" DE SOYA

"CARNITAS" DE SOYA

Ingredientes:
1 kg de tartaletas de soya
3 cucharadas de sazonador canadiense (Montreal Steak)
1 litro de jugo de naranja
1 taza de leche de soya sin azúcar
1 cucharadita de pimentón
1 cucharada de vinagre de manzana
6 hojas de laurel
2 pimientas gordas
4 cucharadas de salsa de soya
1 cebolla grande picada
¾ taza de aceite de oliva (dividido en dos)
¾ taza de aceite de canola (dividido en dos)
Sal

Procedimiento:
1. Ponga a hervir en agua con el sazonador las tartaletas de soya, hasta que estén perfectamente hidratadas

2. Retire del fuego, exprima y corte en pequeños cubitos

3. Licue la salsa de soya, el vinagre, el pimentón, el jugo de naranja, la leche de soya y posteriormente, agregue la mitad de los aceites, mezclando a mano.

4. Deje marinando la soya ya partida en esta mezcla por al menos 4 horas.

Concluido el tiempo, cuele y escurra bien los cubos de soya.

5. Coloque el resto del aceite en un caso profundo a calentar.

6. Fría la cebolla, el laurel y las pimientas gordas hasta que esté el aceite curtido.

7. Retire las especias y la cebolla y agregue los cubos de soya hasta que estén bien fritos.

TOSTADAS DE SETAS

TOSTADAS DE SETAS

Ingredientes:
1 kilo de setas con tallo 
1 1/2 tazas de vinagre (a mí me gusta mucho el vinagre si te parece mucho usa menos )
Una pizca de comino molido
1 cucharada de orégano (o al gusto)
5 hojas de laurel (o al gusto)
Sal al gusto
2 cebollas medianas.
2 zanahorias medianas (opcional)

Procedimiento:
Corta las setas en trozos grandes yo corto de forma que pueda evitar que se desprendan muchas del tronco. Pon una olla con suficiente agua, coloca las hojas de laurel, un poco del orégano (no mucho) y sal, deja que hierva y pasa las setas por el agua hirviendo un minuto o apenas notes que cambian de color.

*Si optas por la versión raw de esta receta salta el primer paso.

Ahora, en un bowl o un recipiente lo suficientemente grande coloca las setas y vierte un poco del agua de cocción, apenas las cubras, agrega el comino, el resto del orégano, las 2 cebollas cortadas en rodajas delgadas, sal al gusto, zanahoria cortada en rebanadas y el vinagre, prueba y asegúrate de poner suficiente sal y vinagre.

Déjalas en el refrigerador por 12 horas si las medio cociste aunque las puedes comer de inmediato, solo que toman mejor sabor después de ese tiempo, si es raw déjalas 48 horas hasta que se hayan curtido y estén blandas.

Sírvelas con frijoles, lechuga y salsa.