CONCHAS VEGANAS

 mezcla 2 tazas y 1/2 de harina de trigo con 1/2 taza de azúcar. Vuélcalo en una superficie lisa y haz un volcán en el medio. Pon en el centro 40 g de levadura de panadería fresca y vierte 1/4 de taza de agua caliente y remueve para disolver la levadura.
Incorpora poco a poco la harina, 2 cucharadas de margarina vegetal y 3 cucharadas de harina de garbanzo diluidas en 6 cucharadas de agua, mezclando bien para que quede una masa homogénea. Si es necesario, añade más agua caliente.
Amasa enérgicamente con las manos durante 5 minutos, después mete la masa en un bol, cúbrelo con un trapo húmedo y déjalo reposar 30 minutos o hasta que duplique su tamaño.
Mientras, mezcla 1/2 taza de azúcar, otras 3 cucharadas de harina de garbanzo mezcladas con 6 cucharadas de agua, 2 cucharadas de margarina y 1/2 vaso de leche de soja, batiéndolo bien para que quede uniforme.
Mezcla esta masa con la que has dejado reposar y amásalo todo 5 minutos. Vuelve a dejarla reposar, esta vez 1-2 horas (tiene que duplicar su tamaño).
Precalienta el horno a 160ºC. Para decorar las conchas, mezcla 3/4 de taza de azúcar glacé con 2 cucharadas de margarina vegetal y 2 cucharadas de agua, batiéndolo muy bien hasta que quede una masa homogénea.
Divide la masa que has dejado reposar en 2 partes, amásalas y dales forma redonda y ligeramente aplanada. Ponlas sobre una placa para horno cubierta con papel vegetal. Extiende por encima de ambas la pasta de decoración y con un cuchillo o espátula, dale forma de cuadrícula.
Mételas al horno 20-25 minutos o hasta que estén tiernas y ligeramente doradas. Déjalas enfriar sobre una rejilla.  

BRAMBORAKES DE PAPA DEREPUBLICA CHECA

Es una receta tradicional muy popular de la cocina de República Checa. Podemos encontrar muchas variantes, pues en cada casa se prepara de una manera distinta. Ahora podemos preparla vegana!!

2 papas/patatas medianas
2 dientes de ajo
8-9 cucharadas generosas de harina de trigo
1/2 vaso de agua templada (unos 110 ml.)
1 cucharada de mejorana*
2 cucharadas de aceite
Sal y pimienta
Preparación

Pelamos y lavamos las patatas. Las rallamos con el rallador de mano con la parte más grande. ¡Tendremos cuidado de no cortarnos! Cuando tengamos las papas ralladas, les quitaremos el exceso de agua "exprimiéndolas" con la mano.

Picamos los dientes de ajo y los añadimos a las patatas ralladas. Entonces podemos salpimentar y remover bien para que se mezcle todo.

En otro recipiente ponemos las 8 cucharadas de harina con una pizca de sal y una cucharada rasa de mejorana. Mezclamos bien y vamos añadiendo el agua templada poco a poco mientras removemos. Queremos conseguir una textura líquida homogénea un poco más densa que la del huevo batido, así que si necesitamos corregir la consistencia podemos añadir harina o agua según el caso.

Ahora mezclamos las patatas ralladas con nuestra masa de harina. Deben quedar las patatas bien bañadas, pero sin que sobre mucha masa líquida.

Ponemos una sartén (si es posible anti-adherente) al fuego con 2 cucharadas de aceite. Cuando el aceite esté caliente, ayudados de una cuchara echamos un poco de masa en la sartén y formamos una especie de tortita. Vamos poniendo la masa formando "hamburguesas" del tamaño que queramos hasta llenar la superficie de la sartén. A los pocos segundos comprobaremos con la espumadera que no se peguen nuestras "bramborakes" y moveremos la sartén cada poco para evitarlo. Cuando las tortitas de patata se hayan dorado por un lado (a los 3 min. aprox.) les damos la vuelta para que se doren por el otro y listo.

HAMBURGUESA DE LENTEJA

Ingredientes
1/2 kg de lentejas cocidas.
2 dientes de ajo entero
1/2 pz papa cruda rallada
1 zanahoria cruda rallada
3 cucharadas de Pan molido
Sal, pimienta y curcuma al gusto
1 huevo
1 cucharada de salsa soja
100 gr de avena cruda molida en seco
2 dientes de ajo picado finamente
1/2 pz de cebolla finamente picada
Aceite, el necesario

Preparación
Hierve las lentejas con ajo, sal y suficiente agua para evitar que la cocción se prolongue. Escurre y reserva.
En un refractario mezcla la cebolla, la papa, la zanahoria con el ajo y las especies . coloca también las lentejas ya previamente escurridas, la salsa soja y mezcla junto con el huevo. Ve añadiendo la avena poco a poco para crear una masa poco viscosa y por ultimo añade a esta mezcla el pan molido para darle una consistencia manejable. Refrigera un poco para que se seque más y puedas formar fácilmente las hamburguesas con tus manos.

Después de una hora calienta el aceite en una sartén y forma con tus manos la hamburguesa al tamaño que quieras. Cócela por ambos lados de manera uniforme y listo.

Ingredientes
1/2 kg de lentejas cocidas.
2 dientes de ajo entero
1/2 pz papa cruda rallada
1 zanahoria cruda rallada
3 cucharadas de Pan molido
Sal, pimienta y curcuma al gusto
1 huevo
1 cucharada de salsa soja
100 gr de avena cruda molida en seco
2 dientes de ajo picado finamente
1/2 pz de cebolla finamente picada
Aceite, el necesario

Preparación
Hierve las lentejas con ajo, sal y suficiente agua para evitar que la cocción se prolongue. Escurre y reserva.
En un refractario mezcla la cebolla, la papa, la zanahoria con el ajo y las especies . coloca también las lentejas ya previamente escurridas, la salsa soja y mezcla junto con el huevo. Ve añadiendo la avena poco a poco para crear una masa poco viscosa y por ultimo añade a esta mezcla el pan molido para darle una consistencia manejable. Refrigera un poco para que se seque más y puedas formar fácilmente las hamburguesas con tus manos.

Después de una hora calienta el aceite en una sartén y forma con tus manos la hamburguesa al tamaño que quieras. Cócela por ambos lados de manera uniforme y listo.

Vegan Shepherd’s Pie

Vegan Shepherd’s Pie

Here’s a video that shows you how to make it:

youtube.com

INGREDIENTS

Servings: 5-6

For the filling1 tablespoon vegetable oil
2 tablespoons garlic, minced
1 onion, diced
3 stalks of celery, chopped
2 carrots, sliced
2 cups mushrooms, sliced
1 cup corn
¼ cup parsley, chopped
1 tablespoon tomato paste
1 teaspoon thyme
1 teaspoon sage
1 teaspoon pepper
1 teaspoon salt
2 cups veggie broth
1 tablespoon flour

For the potato topping4 potatoes, peeled and chopped
1 tablespoon vegan butter
½ cup soy/nut milk
1 teaspoon salt
1 teaspoon pepper

PREPARATION

For the carrot cake

1. Preheat oven to 220ºC/425ºF.
2. In a medium-large pot, over medium heat, combine oil, garlic, and onions. Cook for one minute, until onions start to soften.
3. Add celery and carrots, stir until onions are translucent.
4. Add mushrooms, corn, parsley, tomato paste, thyme, sage, salt, and pepper until well mixed.
5. Add veggie stock in half-cup increments, allowing it to come to a simmer before adding more. Add flour, then mix. Continue mixing until the mixture thickens. Once thick, remove from heat and pour into a pie dish.
6. Add potatoes to a large pot and cover with lightly salted water. Set over medium-high heat and bring to a boil. Cook until potatoes have softened and are fork-tender. Remove from heat and drain.
7. Mash potatoes then add butter, milk, salt, and pepper.
8. Spoon potato mixture over the top of the veggies in the pie dish, and smooth so that it is evenly spread.
9. Optional: using a butter knife or a long, thin spatula. press into potato surface every inch to create a beautiful, undulating presentation.
10. Bake pie for 20-25 minutes.
11. Allow to cool for five minutes.
12. Enjoy!