PEACH AND BLUBERRY

Vegetarian

Productos frescos

• 6 oz Blueberries
• 2 Peaches

Refrigerados

• 
  

Repostería y especias

• 1 1/2 cups All-purpose flour
• 1 tsp Baking powder
• 1/2 tsp Baking soda
• 1 tsp Granulated sugar
• 1 cup Sugar
• 1/2 tsp Vanilla

Lácteos

• 1/2 stick margarine
• 1/2 cup vegan yogurt

MEXICANVEGAN CHESSE

10-minute vegan Mexican cheese 3 ways: Shakeable, spreadable or pourable! Healthy, easy, fast.

1/2 tsp Powdered garlic
1 Chipotle in adobo with a little sauce
1/4 tsp Chili powder
1 pinch Chili powder
6 tbsp Nutritional yeast
1 tsp Sea salt
1 tbsp Olive or grape seed oil
2 1/4 cup Cashew, raw
1 tsp Cumin
1 cup Spreadable + hot water

Tamales de piña y coco

Tamales de piña y coco

Porciones: 16 a 18 tamales

Ingredientes

• ½ kilo masa de maíz nixtamalizado
• ½ taza aceite de coco derretido
• 1 cucharita polvo de hornear
• ½ taza azúcar refinada
• ¾ taza piña en almíbar picada
• ¼ taza coco rallado
• ¼ taza pasas
• ¼ taza nuez picada
• ½ cucharita canela molida
• Jugo de piña caliente, el necesario
• Hojas de maíz (12 a 15 aprox.)

Elaboración

1. Remoja las hojas de maíz en agua caliente por 60 minutos. Te pueden sobrar hojas pero todo depende que tan completas o rotas vengan.
2. Bate en un recipiente o batidora de alta potencia la masa de maíz con el aceite de coco hasta que esté bien mezclado. Agrega el azúcar y bate bien, unos 2 minutos.
3. Agrega la canela y polvo de hornear hasta que todo esté homogéneo y bien incorporado.
4. Agrega el jugo de piña necesario para que quede con la consistencia deseada. Vas a usar entre 3 cucharadas a 5 cucharadas o hasta que la masa se vea con consistencia untable, ten cuidado de no agregar de más antes de mezclar bien toda la mezcla porque puede quedar líquido en el fondo del bowl.
5. Agrega la piña picada, nuez, coco y pasas. Mezcla bien.
6. Toma dos cucharadas de la masa o más (depende del tamaño de la hoja de maíz) y coloca en el centro pero en la parte inferior de la hoja de maíz. Forma un rectángulo y dobla primero del lado derecho para el centro, y después del lado izquierdo para el centro para cerrar el tamal.
7. Ahora toma la parte de arriba. Haz lo mismo con los demás tamales.
8. Coloca en la vaporera y cocina 60 a 70 minutos cuidando de que nunca se quede sin agua la vaporera. Los tamales están listos cuando se separan fácilmente de la hoja.
9. Una vez listos deja reposar 30 minutos antes de comer (porque puede parecer que están crudos aunque no estén).

Notas

ACEITE DE COCO: Recuerda que el aceite de coco endurece con el frío así que si tu casa está muy fría puede hacer que la mezcla se vea espesa o no de consistencia untable ya que el aceite se solidificó. 

MASA DE MAÍZ: Es la que compras en la tortillería. Solo pide que te vendan masa y ya estás listo para empezar con esta receta. 

VAPORERA: Revisa que la vaporera nunca se quede sin agua.

Tostadas de champiñones al ajillo

Aprende a preparar unos champiñones al ajillo con esta receta sencilla, rápida y lista en menos de 10 minutos. Quedan deliciosos, te van a…

Ingredientes

• 4 tazas champiñones rebanados
• 3 cucharadas ajo picado finamente
• 1 chile guajillo, sin semillas, en tiritas o chile seco quebrado o triturado, al gusto
• 1 cucharada mantequilla sin sal o aceite (tu favorito)
• Sal y pimienta, al gusto
• Tortillas o tostadas, opcional

Elaboración

1. Quita el rabito del chile y retira las semillas. Corta en tiras delgadas con el cuchillo o las tijeras.
2. Derrite la mantequilla en un sartén, agrega el ajo picado y cocina unos segundos.
3. Agrega los champiñones rebanados y chile guajillo en tiritas.
4. Cocina unos 4 a 5 minutos o hasta que los champiñones se hayan suavizado. Sazona al gusto con sal y pimienta.
5. Sirve como más se te antoje, ya sea en tacos, sopes, tostadas, de guarnición etc.

Notas

CHILE: Si no tienes chile guajillo puedes reemplazar por chile seco

Tacos de champiñones en salsa roja

Deliciosos tacos de champiñones en salsa roja con chile de árbol. Para los días que quieres algo rápido, rico y sin complicaciones.

Ingredientes

• 2 tomates rojos chicos
• 1 chile guajillo
• 1 chile de árbol
• 1 diente de ajo
• 1 bote de champiñones (225 gr)
• 1 ½ taza espinaca picada
• ¼ cebolla blanca chica picada finamente
• Aguacate, para servir
• Cilantro picado, para servir
• Jugo de limón, para servir
• Sal y pimienta, al gusto

Elaboración

1. Limpia los champiñones con un trapo o papel de cocina y corta en rebanadas.
2. Para la salsa: Llena una olla con agua y agrega el tomate, chile guajillo, chile de árbol y el diente de ajo. Depende de que tan picante la quieras es si dejas las semillas a los chiles, yo no quería que picara, solo con saborcito así que le quité las semillas y rabito a los chiles.
3. Hierve unos 10 minutos y deja enfríar un poco. Licua únicamente el tomate, los chiles y el ajo. No agregues agua, no es necesario.
4. Calienta un chorrito de aceite (tu favorito) en un sartén. Suaviza la cebolla a fuego medio por 3 minutos. Pasado el tiempo agrega los champiñones rebanados y cocina unos 4 a 5 minutos más.
5. Agrega la espinaca, la salsa, sal, pimienta y mezcla bien. Cocina unos 2 a 3 minutos más y sirve en tortillas de maíz o harina calientitas.
6. Acompaña con aguacate, cilantro picado y jugo de limón.

Portobello en salsa de ciruela

Ingredientes

• 8 hongos portobellos
• 3 chiles pasilla, sin semillas
• 2 tazas jugo de naranja
• ½ taza agua de remojo de los chiles o agua natural
• ½ taza ciruelas pasa sin hueso – 8 a 12 ciruelas pasa, (suaves)
• Sal de mar y pimienta negra al gusto
• Aceite de coco derretido o aceite de oliva, el necesario

PASTEL DE GARBANZO

Ingredientes
Vegetarian
Productos frescos
2 Carrots
2 Celery stalks
2 14 oz. cans Chickpeas, cooked
2 Garlic cloves
1 Onion
Refrigerados
1/2 cup Soy or almond milk, unflavored
Latas de comida
6 tbsp Tomato paste
Condimentos
1 tsp Liquid smoke
2 tbsp Maple syrup
3 tbsp Soy sauce or tamari
3 tbsp Vegan worcestershire sauce

epostería y especias

• 1/4 tsp Black pepper
• 1 tsp Paprika

Aceite y vinagre

• 2 tbsp Apple cider vinegar
• 2 tbsp Olive oil

Frutos secos y semillas

• 2 tbsp Flax seeds, ground

Pan y alimentos horneados

• 2 cups Panko breadcrumbs

VEGAN POPCORN

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  • 1 tbsp Dill, fresh
  • 2 cloves Garlic
  • 1 tbsp Garlic powder
  • 1 1 inch cube Ginger
  • 2 cups Soy, dried

  
  

  • 3 3/4 cups Vegetable broth

  
  

  • 1/2 cup Cornstarch
  • 1/2 cup Flour
  • 1 tbsp Lemon pepper
  • 1 1/2 tsp Salt
  • 1 dash Salt and pepper

  
  

  • 1 cup Bread crumbs

  
  

  • 1/3 cup Sour cream