PAELLA

PREP

5 minutos

COCCIÓN

40 minutos

TOTAL

45 minutos

 

La paella es uno de los platos más típicos de la gastronomía española. Esta paella es vegana y es más sana, ligera y económica que la tradicional.

Autor: Danza de Fogones

Tipo de receta: Arroz

Cocina: Vegana, Sin Gluten, Española

Raciones: 4

INGREDIENTES

• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 4 dientes de ajo
• ½ cebolla
• ½ pimiento rojo
• ½ pimiento verde
• 2 tomates
• 1 taza de corazones de alcachofas congelados (120 gramos)
• ½ taza de judías verdes congeladas (75 gramos)
• ½ taza de guisantes congelados (65 gramos)
• 1 y ¼ tazas de arroz Basmati (240 gramos)
• 4 tazas de caldo de verduras (1 litro)
• 2 cucharaditas de cúrcuma
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• Sal y pimienta negra al gusto (opcional)

INSTRUCCIONES

1. Echa el aceite en la paella y cuando esté caliente echa los ajos, la cebolla, el pimiento rojo y el pimiento verde, todos ellos troceados. Cocina a fuego medio hasta que se doren.
2. Echa los tomates y cocina durante unos 5 ó 10 minutos.
3. Añade los corazones de alcachofas, las judías verdes y los guisantes y cocina unos 5 minutos más.
4. Echa el arroz y déjalo hasta que los bordes empiecen a trasparentarse. Añade el caldo (que ha de estar caliente), la cúrcuma y el pimentón. Salpimenta al gusto.
5. Deja cocinar a fuego medio o medio alto durante unos 15 ó 20 minutos o hasta que el arroz esté hecho. Si necesita más caldo, añade más sobre la marcha.
6. Lo ideal es dejar reposar la paella tapada antes de comerla, al menos 5 ó 10 minutos.

INFORMACIÓN NUTRICIONAL

Tamaño de ración: ¼ de la receta Calorías: 384 Grasas: 9.3 g Grasas saturadas: 1.6 g Carbohidratos: 63 g Azúcares: 5.4 g Sodio: 812 mg Fibra: 6 g Proteínas: 12.6 g