TOFU ..............

• ½ cebolla en cuadritos
• ½ pimentón o pimiento morrón en trocitos
• 1 jitomate (tomate rojo) pequeño en cuadritos
• 1 puñado de espinacas frescas
• 1 bloque de tofu suave, sin líquido
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharada de ajo en polvo
• 1 cucharada de cebolla en polvo
• 1 cucharada de curry o cúrcuma en polvo
• 1 cucharada de salsa de soya
• 2 cucharadas de levadura de cerveza

Corta el bloque de tofu en cuadritos pequeños y desmenúzalo usando un tenedor o las manos. Sofríe la cebolla, los pimientos y el tofu en aceite de oliva por unos 3-5 minutos, revolviendo con frecuencia. Agrega los demás ingredientes y sigue sofriendo a fuego medio por unos 5-7 minutos. Si es necesario, agrega más aceite para evitar que la mezcla se seque. Opcional: sírvelo en tortillas mexicanas, con un poco de salsa roja o verde por encima.

Chips de tofu

♥ medio bloque de tofu

♥ sal, pimentón dulce y mezcla de especias favoritas

1. Cortamos el tofu en láminas muy finas y las especiamos.
2. Colocamos el tofu en en plato y lo cocinamos 4-6 minutos en el microondas a máxima potencia. A los 4 minutos comprobamos, si el tofu todavía está un poco blando lo dejamos 2 minutos más.

MANGO COCONUT AGAR-AGAR

INGREDIENTS

Mango Layer
2 cups unsweetened mango puree
7 tablespoons sugar
4 teaspoons agar agar

Coconut Layer
1 cup coconut milk
8 tablespoons sugar
3 tablespoons agar agar

1 cup water divided into two. 

DIRECTIONS

Combine 1/2 cup water with 4 tablespons agar agar. Stir to dissolve. Add sugar and cook for a couple minutes until sugar has dissolved. Turn off heat and add mango puree in small batches. Stir well. Pour it into a mold. 
Add 1/2 cup water with 3 tablespoons agar agar in saucepan. Stir well. Add sugar and cook until sugar has dissolved. Slowly add the coconut milk stirring constantly. Cook for 2 more minutes. Slowly pour over the mango mixture. Make sure the mango mixture is slightly firmed up before this step. Refrigerate for at least 6 hours or until firm. Cut into blocks and enjoy.

Vegan Whipped Cream

Berenjena rellena con jitomate champiñones y una crema de cacahuate preparada con leche de soya .

 Receta : 1 hervir la berenjena. 2 prepara el relleno con Chile Morrón cebolla jitomate y champiñones . Condimentar con sal marina y pimienta . 3 en un procesador de alimentos poner cacahuate y leche de soya aceite de oliva y limón . Al final poner el horno

NO MEAT LOAF.......

PARA 8 A 10 PERSONAS CADA MOLDE RECETA TOTAL 20 PERSONAS
SI LO HARAS PARA MENOS SOLO ACONDICIONA LAS CANTIDADES.

2 Moldes de Panque de 9 pulgadas
1 1/2 de Nueces Walnuts o Pecanas
1/2 Taza de Nueces de la India o Almendras
1 Cebolla Blanca o Amarilla picada finamente
3 Dientes de Ajo frescos picados
5 onzas de Hongos Shiitake * los venden en las tiendas orientales
5 onzas de Champiñones
1 Taza de Papa Rallada Cruda
1 Taza de Zanahoria Rallada Cruda
1/2 Taza de Apio Picado
2 Cucharadas de Perejil Picado fresco
1 Cucharadita de Salvia
1 Cucharadita de Mejorana
1 Cucharadita de Tomillo
1 Cucharadita de Albahaca
1 Cucharadita de Oregano
1 1/2 de Arroz Integral Cocido
4 Cucharadas de Arandanos Secos
6 Cucharaditas de Salsa Soya
6 Cucharaditas de Ketchup Organico * si gustas lo puedes omitir pero le da un sabor delicioso Emoticón heart
1/2 Taza de Chia o Linaza remojada en media taza de agua 15 minutos antes
Sal al gusto
Pimienta al gusto
2 Cucharadas de Aceite de Oliva

En un bowl grande mezcla las nueces picadas finamente o bien molidas sin llegar a polvo en tu licuadora o procesador. Aparta
Pon en tu bowl la cebolla, ajo, hongos, papa, zanahoria, apio arandanos, arroz, chia y revuelve.
Incorpora los dos bowls con nueces y el de verduras arroz, chia, arandanos...Emoticón smile
Agrega las especies, el aceite de olivo, el ketchup y salsa soya y deja " marinar" 2 horas.

Pon en los moldes y hornea 30 minutos a fuego bajo y 10 minutos a fuego alto para dorar la costra..

Acompaña con Puré de papa o camote y alguno de los gravys que daremos en los días siguientes.

Queso Vegano “curado” al Pimentón Dulce

Queso Vegano “curado” al Pimentón Dulce

* 600 gr Tofu
* 700 ml de Agua
* 5 Cucharadas de Alga agar-agar en polvo (herbolarios)
* 150 gr Almendras o Pipas de girasol o de Calabaza, Nueces, Cacachuetes. Todos estos frutos secos tienen que ser crudos, sin sal y pelados.
* 3 Cucharadas de Cebolla en polvo (de venta en sección de especias en bote en los supermercados).
* 3 Cucharadas de Ajo en polvo (en el mismo estante que la cebolla en polvo).
* 1 Cucharadita de Mostaza (opcional)
* Una cucharada de Pimentón Dulce
* Zumo de un Limón
* Media cucharadita de Comino en polvo
* Aceite de Oliva
* Un “flush” de Sal
* Opcional, Semillas de Amapola (de venta en herbolarios)  Hierbas Provenzales.

SIGUE ESTOS PASOS
1 – Pon a hervir a fuego medio en agua el alga agar-agar durante cinco minutos.

2 – En un vaso de batidora, thermomix ,mezcla todos los ingredientes (menos el aceite) junto con el agua con el agar agar disuelta. Bate durante un tiempo.

3 – Unta un molde con el aceite y el pimentón disuelto. (Añade en el mismo aceite “pimentoneado” las semillas de amapola o las flores de lavanda o las hierbas provenzales si te has decidido por esta opción).

4 – Vierte la mezcla en un molde.

5 – Enfría primeramente a temperatura ambiente y después en el frigo durante dos o tres horas.

6 -Ya esta listo para degustar!!!