CONSERVAS DE VEGETALES

Ingredientes

• - Para 2 personas:
• 9 puerros baby
• 5 champiñones
• 5 tomates cherry
• 4 dientes de ajo
• 1 zanahoria
• 1/4 de coliflor
• 1/2 pimiento amarillo
• 1/2 pimiento rojo
• 1 cebolleta
• aceitunas variadas
• 
  
• 5 mini mazorcas de maíz cocidas
• 4 pepinillos encurtidos
• frutos secos variados
• agua
• vinagre de Jerez
• aceite de oliva
• 1 hoja de laurel
• 1 ramita de romero
• granos de pimienta negra
• flores de tomillo y romero (para decorar)

Elaboración

Trocea la coliflor y ponla a cocer en una cazuela con abundante agua hirviendo. Corta la zanahoria en rodajas y agrégala. Añade una hoja de laurel. Incorpora la cebolleta troceada y los champiñones enteros. Sazona y cuece las verduras durante 10 minutos aproximadamente. Cuélalas y ponlas a macerar en un bol con vinagre.

Trocea los pimientos y rehógalos en una sartén con un chorrito de aceite. Corta los puerros e incorpóralos. Agrega los dientes de ajo, el romero y la pimienta. Cocina a fuego suave durante 5 minutos aproximadamente.

Vierte las verduras maceradas a un bol y añade las verduras de la sartén. Retira la hoja de laurel y el romero. Agrega al bol las mazorcas de maíz, los pepinillos y las aceitunas. Mezcla.

Pon la verdura en escabeche en un bote de cristal y añade un chorrito de aceite. Acompaña con frutos secos, aceitunas. Decora con tomillo y flores de romero.

sweet and sour punjabi mango pickle recipe

sweet and sour punjabi mango pickle recipe

AUTHOR: dassana

RECIPE TYPE: side

CUISINE: north indian, punjabi

SERVES: 1 medium bottle

INGREDIENTS (measuring cup used, 1 cup = 250 ml)

• 3-4 raw small to medium sized mangoes, rinsed, peeled, stoned and chopped, approx 3.5 to 4 cups of chopped mangoes
• 1 tbsp nigella seeds/kalonji
• ½ tbsp fenugreek seeds/methi seeds or methi dana
• 1 or 1.5 tbsp red chili powder
• 1 or 1.5 cup powdered jaggery or sugar - add more if required
• salt or black salt as required

INSTRUCTIONS

1. mix all the ingredients with the chopped mangoes.
2. check the taste.
3. if required add more jaggery or salt or chili powder
4. keep in the sun for 2-3 days till the jaggery thickens a bit and the mangoes tenderize a bit.
5. if cooking, then cook for some minutes till the jaggery melts and thickens a bit.
6. cover the cooked mango pickle with a clean kitchen napkin and let it cool.
7. store mango pickle in a clean bottle or jar.
8. serve punjabi mango pickle with any indian meal or parathas or have it plain.

NOTES

the red chili powder and jaggery can be adjusted to suit your taste.



you can also add sugar instead of jaggery.

VEG RECIPES OF INDIA

http://www.vegrecipesofindia.com/mango-recipes-indian-mango-recipes/



http://www.vegrecipesofindia.com/

RECETAS, RECETAS Y MAS RECETAS.................

http://www.dimensionvegana.com/todas-las-recetas-veganas/

FALAFEL

MILANESA DE LENTEJA

Peanut Butter Chocolate Cupcake Brownies

I also can not resist chocolate.  That might be part of my problem.  Chocolate and peanut butter together too.  Creamy, sweet and irresistible, these brownies offer the best of everything. Chocolate brownies topped with chocolate peanut butter cupcake frosting just seemed like the right thing to do.  Why the heck not.

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Peanut Butter Chocolate Cupcake Brownies

Prep Time: 15 minutes

Cook Time: 30 minutes

Total Time: 45 minutes

Yield: 16 Brownies

Serving Size: 1 Brownie

Ingredients

For the brownies

2/3 cup non-dairy butter

1/3 cup unsweetened cocoa powder

1 teaspoon instant coffee

1/2 cup granulated sugar

1/2 cup coconut sugar

2 non-dairy eggs - you can use any type that you like - I use chia eggs - see below*

1 teaspoon vanilla extract

3/4 cup whole wheat flour

1 teaspoon baking powder

1/2 cup pecans, chopped

1/2 cup semi-sweet chocolate chips

For the frosting

2 tablespoons creamy peanut butter

2 cups confectioners' sugar

2 tablespoons unsweetened cocoa powder

1/2 teaspoon vanilla extract

3 tablespoons non-dairy milk

Directions

Lightly grease an 8x8 baking pan.

For the brownies

Mix your two non-dairy eggs and set aside. Use any of your favorite.

*A chia egg is actually made with chia seed meal/flour not the bare seed. The way you make meal/flour is by grinding the chia seed in a processor such as one for your coffee beans or a spice grinder. I use mine to strictly grind seeds so that I do not mix flavors. Grind until it is a fine meal. I do about 4 ounces at a time and keep it in a little freezer safe canning jar - in the freezer. When I need a tablespoon or so it is all ready to go.

Melt the non-dairy butter in a medium sized saucepan.

Add the cocoa and instant coffee.

Stir until well blended.

Remove from the heat and stir in the sugars.

Mix in the non-dairy eggs and vanilla.

Mix until combined and then stir in the flour and baking powder.

Stir in the pecans and chocolate pieces.

Pour into the prepared pan and bake at 350 degrees for 30 minutes.

Remove from the oven and flip over on a wire rack to cool.

When cooled cut into 16 2" squares.

For the frosting

In a medium bowl mix all of the ingredients together until smooth and creamy.

If it seems too stiff you can add another tablespoon of non-dairy milk.

Place the frosting in a piping bag with your favorite tip.

Pipe the frosting on the top of each brownie.

I sprinkled a little bit of ground up semi-sweet chocolate chips over the frosting.

POSTRE FRIO DE LIMOS Y MANGO

Igualdad Animal México

Postre frío de limón y mango.

Leche condensada:
115 grs. tofu silken
¼ taza leche de soya
½ taza azúcar

Procedimiento:
Licuar todos los ingredientes hasta tener una mezcla homogénea. Si se requiere más espesa, agregar más tofu; si más ligera, agregar más leche.

Leche evaporada:
1 taza leche de soya
5 cucharadas fécula de tapioca

Procedimiento:
Licuar todos los ingredientes (a velocidad alta para diluir bien la fécula).

Postre frío.

Ingredientes:
Galletas Marías (aptas para consumo vegano)
2 mangos medianos
½ taza de tofu silken
½ taza de leche vegetal (de preferencia de coco)
¼ taza jarabe de maíz o maple
2 cucharaditas semillas de cardamomo molidas finamente
1 taza leche condensada
1 taza leche evaporada
½ taza jugo de limón
Ralladura de tres limones
¼ taza azúcar
Fruta picada

Como guarnición:
Queso crema (receta de Sabor Vegano México) con fresa picada y azúcar glass al gusto.

Procedimiento:
Se mezclan los siguientes ingredientes: mangos, tofu, leche vegetal, jarabe y cardamomo en una licuadora hasta tener una mezcla homogénea. Se deja reposar. En otro contenedor se mezclan las dos leches (evaporada y condensada) el jugo de limón, la ralladura y el azúcar. En un refractario de vidrio se acomoda una capa de galletas y sobre ella se vierte parte de la mezcla de mango, sobre ella fruta picada; después se acomoda otra capa de galletas y sobre estas parte de la mezcla de limón y luego frutas. Se continúa de esta manera (intercalando capas) hasta que se llene el refractario, se acaben los ingredientes o lleguemos a los niveles deseados (en la fotografía el postre es de tres capas de galletas). Se cubre con plástico autoadherible y se mete al congelador mínimo cuatro horas (de preferencia una noche) para que solidifique. Se sirve con la guarnición de mousse de fresa y queso crema.

HAMBURGUESA DE COLIFLOR

Sabor Vegano México

HAMBURGUESA DE COLIFLOR

Ingredientes.
1 coliflor grande en ramitos
1 zanahoria rallada 
1 calabacita rallada
1 cebolla mediana picada finamente
1 ajo picado finamente
125 grs. de quinoa
½ taza de harina de avena
Sal y pimienta al gusto.

Procedimiento
Lavar la quinoa con abundante agua. En una olla con dos tazas de agua cocinarla a fuego lento hasta que la semilla este tierna. Reserva.
Lava y enjuaga las verduras.
En un procesador picar la coliflor hasta que quede en grumos. Si no cuentas con procesador puedes rallarla.
En un sartén con un poco de aceite fríe la cebolla, el ajo, la zanahoria y la calabacita. Cuando esté sancochada la verdura agrega la coliflor. Cocínala por unos 15 minutos más, hasta que estén incorporados los aromas y retírala del fuego. Deja enfriar un poco.
En un tazón agrega los vegetales, la quinoa y la avena, revolviéndolos hasta obtener una consistencia homogénea, si necesitas darle firmeza puedes agregar más harina de avena. Salpimenta al gusto.
Forma las hamburgesas y en un sartén con un chorrito de aceite fríelas.

POSTRE VEGANO

Igualdad Animal México

‪#‎RecetaVegana‬

Qué tal un postre frío para estos días de calor. Fácil, rápido y sabroso. ¡Prepáralo y compártelo!

Peter Pan

Base:
3/4 tz avena
1 tz dátiles
1/4 tz almendras molidas

Interior:
Nivel 1:
2 plátanos
1/4 tz aceite de coco
2 tz de cacahuate

Nivel 2:
1 tz dátiles
1/2 tz chispas de chocolate obscuro
1/4 tz miel de maple
1 cdita vainilla
1/4 tz cocoa

Cobertura:
3 cdas crema de cacahuate
3 cdas aceite de coco
nueces

Procedimiento:
Base: Licúa los ingredientes hasta formar una mezcla homogénea y cubre el fondo de un molde de resorte.

Interior: Licúa los ingredientes de cada capa por separado. Vierte la mezcla de la primera capa sobre la cobertura y sobre esta vierte la mezcla de la segunda capa y congela al menos dos horas.

Para la cobertura, mezcla con un globo la crema de cacahuate y el aceite de coco hasta adquirir una consistencia de listón. Glacea el postre y adorna con las nueces picadas.
Guárdalo en el congelador y sírvelo frío.

TORTA HUMEDA DE NARANJA

Torta Húmeda de Naranja

Torta de Naranja - Colaboración de Vanesa Iassogna

Ingredientes:

2 tazas de harina leudante

1/2 taza de aceite de girasol

1 taza de azúcar

1/2 taza de agua

3/4 taza de jugo de naranja

ralladura de 1 naranja

Pasos:

1.- Cliente el horno a 175º

2.- Aliste un molde para tortas o para budín. Humedezca con aceite.

3.-Mezcle en un bol agua, aceite, jugo y la ralladura de una naranja

4.-Agregue el azúcar y la harina.

5.- Mezcle bien hasta integrar todos los elementos- No hace falta batir.

6.-Coloque la mezcla en el molde y lleve al horno por 45 minutos aproximadamente. o bien saque del horno cuando al introducir un palillo sale totalmente seco.

ATE DE MEMBRILLO

Pasta de membrillo

.

Pasta de Membrillo:

Ingredientes:

1 kg. de membrillos

1,5 l de agua de filtro

Jugo de 1 limón

Azúcar cantidad necesaria

Pasos:

1.- Lave bien los membrillos y córtelos en pequeños trozos para facilitar su cocción.

2.- Coloque una cacerola con agua al fuego. Coloque los membrillos cortados de manera tal que el agua tape los membrillos.

3.- Cocínelos a fuego fuerte hasta que el agua rompa el hervor.

4.-Baje el fuego a mínimo y cocine  hasta que estén  muy blandos

5.- Retire del fuego y pase la fruta por un tamiz y pese.

6.-Coloque 400grs de azúcar por cada 500grs de fruta

7.- A fuego suave cocine el azúcar hasta que esté líquido.

8.-Coloque los membrillos  en el almíbar y revuelva continuamente con cuchara de madrera para evitar que se quemen.

9.- Cuídese porque la mezcla salta y quema mucho. Que la cuchara de madera tenga un mango largo.

10.- Cuando la cocción se torne color membrillo( rojizo) y se haga difícil mover la cuchara  para revolver llegó el momento de retirar la cacerola del fuego

11.- Tenga preparado un molde rectangular y cúbralo por dentro con papel film. para que luego sea más fácil desmoldar

12.-Desmolde y disfrute este rico postre que cuando lo acompañamos con queso los argentinos lo llamamos postre de "vigilante"