ARTICHOKE AND SPINACH PESTO PIZZA [VEGAN]

Topped with marinated artichoke hearts and cheesy basil and spinach pesto, this pizza is sure to be your new favorite. It can be made with any kind of crust, whether you like thin, crispy crusts, grain-free, soft and doughy ... it's all about the toppings and this pizza has them right. It's all topped off with vegan Parmesan and melty vegan mozzarella — which is entirely optional, but so good.

ARTICHOKE AND SPINACH PESTO PIZZA [VEGAN]

THIS RECIPE IS :

Dairy FreeVegan

SERVES

6

COOK TIME

20

INGREDIENTS

FOR THE SPINACH PESTO:

• 1 cup spinach
• 1 tablespoon nutritional yeast
• 3/4 cup nuts of any kind
• 1/2 cup olive oil, plus more if needed to achieve desired consistency
• 1 teaspoon sea salt
• 1/2 squeeze of lemon
• 10-15 basil leaves
• 2 teaspoons minced garlic

FOR THE PIZZA:

• 16 ounces pizza dough (homemade or store-bought)
• 1 cup chopped artichoke hearts, use jarred or canned and drain them
• 3/4 cup vegan shredded parmesan
• 1/2 cup vegan shredded mozzarella cheese (optional)
• 4-5 sun-dried tomatoes, chopped

PREPARATION

1. Preheat the oven to 450°F.
2. Place the pizza dough on a lightly floured surface. Using a rolling pin, roll the dough out into a circle. Carefully move the pizza dough to a pizza pan or pizza stone. Process all of the pesto ingredients in a food processor. Spread the pizza evenly with pesto. Top with spinach, artichokes, sun-dried tomatoes. mozzarella, and parmesan cheese.
3. Place the pizza in the hot oven and bake for 18-20 minutes, or until pizza crust is golden and cheese is melted. Remove the pizza from the oven and let the pizza cool for a few minute. Cut into slices and serve.

Mousse de chocolate y aguacate

El amargor del chocolate negro junto a la acidez de la naranja, tienen una gran armonía y potencian enormemente el sabor. 

Además, el aguacate va muy bien con el dulce. Para quienes sólo lo hayan probado en recetas saladas, os animamos a que lo probéis de esta manera, pues le da una cremosidad y un sabor muy especiales.

Esta receta no contiene lácteos, ni gluten, ni azúcares refinados

PROPIEDADES DE LOS ALIMENTOS

Esta receta, a pesar de ser un dulce, contiene alimentos con buenas propiedades para dietas anticáncer o de prevención del mismo.

• CACAO: contiene sustancias antioxidantes que pueden proteger nuestras células del daño oxidativo, evitando así la transformación de las células en cancerosas. En un estudio de la Universidad de Georgetown, probaron estas sustancias sobre células de cáncer de mama y descubrieron que los compuestos fueron capaces de desactivar ciertas proteínas en las células cancerosas, lo que les impedía dividirse aún más. Para beneficiarnos de estas propiedades, debemos consumir chocolates con al menos un 70% de cacao.

• AGUACATE: ayuda en la prevención del cáncer y puede demorar el desarrollo del mismo, mientras fortalece el sistema inmune. Presenta un alto nivel de luteína, que se relaciona con un menor riesgo de padecer cáncer de mama. Contiene también tres carotenoides que son poderosos para inhibir el desarrollo o crecimiento del cáncer de próstata y cáncer oral. Además, contiene vitamina E, que puede reducir el riesgo de cáncer.

• LECHE VEGETAL: son más saludables que la leche de vaca, ya que ésta última contiene hormonas que pueden causar cáncer de mama. Aquí puedes encontrar más información y algunas recetas para elaborar tu propia leche vegetal.

INGREDIENTES (6 raciones)

• 4 aguacates maduros

• 1/2 taza de chocolate amargo picado (mejor aún con sabor naranja)

• 1/3 de taza de leche de almendra o de coco

• 1/2 taza de miel de agave, maple o abeja cruda

• 1/2 taza de cacao en polvo

• 1 cucharada de extracto de vainilla

• 1 cucharadita de cardamomo (polvo o semillas)

• La ralladura de una naranja (una cucharada y media aprox.)

• 1/4 de cucharadita de sal marina

ELABORACIÓN

• Derrite el chocolate en baño María. Y, cuando esté, déjalo enfriar durante 5 minutos.

• Pon todos los ingredientes, incluido el chocolate derretido, en el procesador de alimentos y mezcla todo hasta que quede cremoso.

• Sírvelo en recipientes de vidrio y mételos en la nevera para que coja cuerpo (al menos 3 horas).

• Antes de servir, rocíelos con ralladura de naranja o el topping que prefieras. Le van muy bien los pistachos!

Bon appetit!

Tiramisú crudivegano sin gluten

INGREDIENTES

Para la capa base:

• 1 taza de nueces
• ¾ de taza de dátiles sin hueso (recomendamos medjool)
• ¼ cucharadita de café espresso instantáneo en polvo
• 2 cucharadas de aceite de coco, derretido
• 2 cucharadas de agua caliente
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• Una pizca de sal

Para la capa de mousse de chocolate:

• ¾ taza de nueces, remojadas y escurridas
• ¾ taza de anacardos crudos (también conocidos como nueces de la india o castañas de cajú), remojados y escurridos
• ¾ taza de dátiles sin hueso
• 6 cucharadas de sirope de arce (miel de maple)
• 6 cucharadas de leche de almendras con sabor a vainilla, sin endulzantes
• 4 cucharadas de aceite de coco derretido (si quieres un sabor intenso a chocolate, sustituye una de las cucharadas por una de manteca de cacao derretida)
• 3 cucharadas de cacao en polvo
• ½ cucharada de melaza
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 1 cucharadita y media de café espresso instantáneo en polvo
• ½ cucharadita de sal

Para la capa de crema:

• ½ taza de anacardos crudos (nuez de la india, castaña de cajú), remojados y escurridos
• ¼ taza de leche de almendras de vainilla sin endulzantes
• 2 cucharadas de aceite de coco, derretido
• 2 cucharadas de sirope de arce (miel de maple)
• 1 cucharadita de extracto de vainilla puro
• Una pizca de sal

Para decorar:

• Un poco de cacao en polvo, para espolvorear
• 2 cucharadas de chips de chocolate (opcional)

ELABORACIÓN

1. Tritura todos los ingredientes de la base hasta obtener una mezcla pegajosa.
2. Esparce la mezcla en un molde de unos 15cm de diámetro, presionando bien y repartiendo también un poco por los bordes
3. Coloca en el congelador mientras pasamos a la siguiente capa.
4. Limpia la batidora y bate todos los ingredientes de la mousse de chocolate hasta que quede suave.
5. Pásalo al molde, sobre la base ya creada.
6. Mételo al congelador mientras trabajamos en la siguiente capa.
7. Limpia la batidora y bate todos los ingredientes de la capa de crema hasta obtener una mezcla suave.
8. Con una cuchara, esparce la mezcla sobre la capa anterior, con cuidado de no echarlo todo de golpe, pues las capas se mezclarían.
9. Deja bien igualada la capa superior, cubre el molde y mételo al congelador durante al menos 6 horas, o durante la noche.
10. Mantén el tiramisú congelado hasta servirlo y, justo antes, espolvorea un poco de cacao en polvo y decora con chips de cacao.

Bon appetit!