QUESOS VEGANOS

Queso vegano de patata para untar

♥ 2 patatas

♥ 1 zanahoria
♥ 1 vaso de agua

♥ 2-3 cdas de levadura de cerveza

♥ 1 cdta de ajo en polvo

♥ 1 cdta de cebolla en polvo
♥ 1/2 cdta de cúrcuma

♥ 2 cdas de tahini
♥ 1 1/2 cdta de agar agar en polvo
♥ orégano

♥ pimienta

♥ sal

1. Pelamos y troceamos las patatas y la zanahoria y las cocemos en agua salada hasta que quede blanda.
2. Colocamos las verduras, el agua, la levadura de cerveza. el tahini y las especias en el vaso de la batidora y trituramos hasta que se forma una salsa cremosa sin grumos.
3. Vertemos la mezcla en un cazo y la calentamos. Cuando llegue a ebullición añadimos el agar agar, mezclamos bien, bajamos el fuego y dejamos cocinar unos minutos más. 
4. Cubrimos el fondo de un molde de silicona con orégano. Vertemos la mezcla en el molde y la dejamos enfriar en la nevera durante varias horas. Desmoldamos y utilizamos como cualquier queso para untar en bocadillos, sándwiches, para los desayunos y meriendas, etc.

Queso vegano de altramuces

♥ 250g de altramuces pelados

♥ 2 cdas de levadura de cerveza

♥ zumo de medio limón

♥ 8g de agar agar en polvo

♥ 1 diente de ajo

♥ 1 cdta de orégano

♥ 1 cdta de cúrcuma

♥ 1/2 cdta de tomillo

♥ 1/2 cdta de romero

♥ 1,5 vasos de agua

♥ pimienta

♥ sal

1. Pelamos y lavamos bajo el grifo en un escurridor los altramuces. Colocamos los altramuces en el vaso de la batidora, añadimos medio vaso de agua y trituramos bien hasta conseguir una mezcla homogénea y suave. Agregamos el resto de los ingredientes, salvo el agar agar, y volvemos a triturar. Si la mezcla queda demasiado densa y seca añadimos un poco más de agua.
2. En un cazo calentamos 3/4 vaso de agua y añadimos el agar agar y removemos con una cuchara para que se disuelva bien. Llevamos el agua a ebullición y cuando hierva vertemos el agua a la batidora y volvemos a triturar durante varios minutos.
3. Vertemos la mezcla en un molde o tupper y lo cerramos con una tapa o film transparente. Dejamos el queso en la nevera al menos 4-6 horas para que cuaje bien el agar agar.
4. Desmoldamos el queso y servimos cortado en lonchas o en bocadillos, sándwiches, etc. El queso no se derrite.

Queso vegano picante para untar

 ♥ medio vaso de harina de garbanzos

♥ media cdta de cebolla en polvo

♥ media cdta de ajo en polvo

♥ media cdta de comino molido

♥ media cdta de pimentón dulce

♥ 3 rodajas de jalapeños encurtidos

♥ 2 pimientos rojos asados de lata

♥ 2 cdas de levadura de cerveza

♥ 1 cda de zumo de limón

♥ 1 cdta de vinagre de manzana

♥ 1 diente de ajo

♥ medio tomate

♥ media cdta de sal

♥ 1 vaso de agua

1. Colocamos todos los ingredientes en el vaso de la batidora y los mezclamos muy bien hasta obtener una mezcla homogénea.
2. Vertemos la mezcla en un caso y la cocinamos a fuego medio removiendo a menudo. Cuando la mezcla espese bien cocinamos otros 2-3 minutos.
3. Vertemos la mezcla en un molde un poco engrasado o un molde de silicona para desmoldar con más facilidad luego y refrigeramos 1-2.
4. Servimos con galletitas o crackers para untar o en bocadillos, sándwiches, etc.

Queso vegano para fundir

♥ 500 ml de leche de soja

♥ 40 g almidón de tapioca

♥ 3 cdtas de agaragar

♥ 1 cdta de vinagre de manzana

♥ 2 cdtas de sal

♥ ½ cdta de pimienta

♥ ½ cdta de pimentón ahumado

♥ 2 cdas de levadura de cerveza

♥ ½ cdta de cúrcuma

♥ 1 cda de ajo en polvo

1. Veremos la leche de soja en una cacerola, la calentamos y cuando hierva bajamos el fuego. A continuación, agregamos el vinagre, la sal y el agar agar y subimos la temperatura de nuevo.
2. Añadimos poco a poco la tapioca removiendo continuamente para que no se formen grumos.
3. Añadimos las demás especias.
4. Cocinamos removiendo a menudo durante aproximadamente 10 minutos hasta que los ingredientes estén bien incorporados y la mezcla quede espesa. 
5. Vertemos la mezcla en un molde profundo forrado con el papel vegetal y ponemos el queso en la nevera durante 1 hora.
6. Usamos para derretir en sándwiches, pizzas, etc.

Nachos con salsa de queso vegana

Esta receta también en: Semana Mexicana en Vegaffinity - Dieta Vegetariana

♥ nachos o tortillas fritas

♥ 1 zanahoria

♥ 1 patata grande

♥ 2-3 cdas de levadura de cerveza

♥ 1 cdta de sal

♥ 1 cdta de colorante para paellas (opcional) o cúrcuma

♥  jalapeños (opcional para servir)

1. Pelamos y troceamos la patata y la zanahoria y las cocemos en agua salada junto con el colorante o cúrcuma hasta que quede blanda.
2. Colocamos las verduras, la levadura de cerveza y sal al gusto en el vaso de la batidora y trituramos hasta que se forma una salsa cremosa sin grumos.
3. Servimos la salsa caliente con nachos y jalapeños.