crepes suzette vegan

Ingredientes

• crepes:
• 1 / 2 taza de leche de coco (graso, por supuesto!)
• 1 / 4 taza de leche de soja
• 1 / 4 taza de agua
• 1 / 4 taza de margarina derretida
• Pizca de sal
• 3 Cdas de azúcar morena
• 1 taza de harina común
• 1-2 cdas de ron oscuro
• Más agua, según sea necesario
• relleno:
• 2 Cdas de margarina
• 1 / 2 taza de azúcar morena
• Pizca de canela
• Hasta 1 / 4 taza de crema de soja
• 2 plátanos pequeños maduros, cortados en rodajas gruesas
• 1 mango pequeño o 1 / 2 grande, cortado en dados
• 1 / 4 taza de ron oscuro

Instrucciones

Mezclar todos los ingredientes en la licuadora hasta que estén bien mezclados.

Cubrir y refrigerar (en el vaso de la licuadora) durante al menos 2 horas.

Después darle otra vuelta en la licuada.

En este punto, es posible que tenga que agregar un poco de agua a la mezcla.

La textura debe ser de una crema liviana.

Para cocinar las crepes, calentar una sartén a fuego mediano y rociar con aceite de canola.

Verter la masa, alrededor de 1 / 4 - 1 / 3 taza por vez y rápidamente agitar la sartén para que se expanda por todo el fondo del sartén, asegurándose que el crepe quede fino y uniforme.

Esperar hasta que se dore ligeramente en los bordes, 1-2 minutos, y voltear para el otro lado.

Voltear y cocinar del otro lado.

Relleno:

Derretir la margarina en un sartén a fuego medio.

Añadir el azúcar y la canela, y revolver hasta que se derrita, alrededor de 3-4 minutos.

Una vez que el azúcar se derritió y comienza a burbujear, añadir la crema de soja para lograr una consistencia de caramelo líquido.

Añadir los frutos.

En este punto, el frío puede hacer que la fruta solidifique el caramelo, pero no se preocupe, que se derretirá de nuevo. Revolver constantemente hasta unificar todo.

Una vez que la fruta se ha tiernizado ligeramente (unos 3-5 minutos, dependiendo de su madurez).

Esta parte requiere cierta cautela!: Con cuidado, verter el ron en la mezcla de frutas y caramelo.

Volver a la calor, moviendo la sartén hacia delante y hacia atrás hasta que la llama se consuma.

Permitir que la mezcla se enfríe un poco antes de ensamblar.

Para rellenar los crepes, tomar con una cuchara la mezcla de la fruta, sin mucho líquido, y colocar en el centro del crepe. Enrollarlos y colocarlos en un plato, con la unión hacia abajo.