Ingredientes
- 5 chiles poblanos
- 4 hongos portobello
- 1 elote cocido o de lata
- Espinacas
- 15 ml de aceite de oliva
- Tostadas de maíz horneadas
- Sal de grano
Instrucciones
Primero, filetear los champiñones y la cebolla.
Ponerlos a freír con el aceite de oliva y los granos del elote.
Mientras reducen los champiñones, asar los chiles y meterlos en una bolsa de plástico para que suden y se puedan pelar.
Una vez pelados los chiles, desvenarlos y cortarlos en rodajas.
Incorporar a la fritura de champiñones, cebolla, elotes y aceite.
Dejar a fuego bajo durante 5 minutos.
Hacer una cama de espinacas sobre las tostadas y servir de manera generosa las rodajas, ponerle aguacate encima y ¡a disfrutar!.
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