ARROZ CALDOSO CON AZAFRÁN

Ingredientes:

• 1 vaso de arroz integral de grano corto
• 3 hojas de laurel
• 1 diente de ajo
• 4 hebras de azafrán
• 2 puerros (cortados a rodajas)
• 1 zanahoria (a cuadraditos pequeños)
• 6 judías verdes
• perejil fresco cortado fino
• aceite de oliva
• sal

Preparación:

• Lavar el arroz, ponerlo en una olla a presión junto con el laurel, los dos dientes de ajo, el azafrán, una pizca de sal, y 4 vasos de agua. Cocer a fuego lento durante 50 minutos.
• Saltear el puerro con un poco de aceite y sal durante 7 minutos, añadir la zanahoria, el arroz, 2 vasos de agua, una pizca de sal, llevar a ebullición, bajar al mínimo y tapar durante 10 minutos.
• Hervir las judías verdes con abundante agua y una pizca de sal durante 3 minutos, aclarar con agua fría.
• Servir el arroz con las judías verdes troceadas y el perejil.