TACOS DE JAMAICA

Ingredientes para la jamaica

• 1 taza de flor de jamaica
• 1 diente de ajo
• 2 litros de agua
• aceite de oliva al gusto
• 2 cucharadas de azúcar blanca
• ¹/₄ pieza de cebolla blanca
• ¹/₄ cucharita de sal

Ingredientes para el guacamole

• 1 pieza de jitomate guaje
• 1 pieza de chile serrano
• 10 ramas de cilantro
• 1 pieza de aguacate
• ¹/₄ pieza de cebolla blanca
• ¹/₄ cucharita de sal

Ingredientes para los tacos

• 6 piezas de tortilla de maíz

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Utensilios

• Olla honda mediana
• Estufa
• Colador
• Tabla para picar
• Cuchillo
• Sartén abierto
• Pala
• Tazón
• Machacador
• Tenedor
• Comal

Preparación:

Poner a hervir la Jamaica en agua durante 5 minutos. Escurrir y endulzar el agua con azúcar al gusto para tomar como agua.

Aplastar bien las flores de jamaica con las manos para escurrir el agua que haya quedado y picar en trozos pequeños.

Sofreír la cebolla picada en un sartén con aceite de oliva un par de minutos. Agregar las flores de jamaica picadas, las dos cucharadas de azúcar y sazonar con un poco de sal. Continuar cociendo sin dejar de menear durante 5 minutos.

Para preparar el guacamole, cortar el aguacate a la mitad, retirar  la semilla con un cuchillo, colocar la pulpa del aguacate en un tazón y moler con el machacador o un tenedor. Agregar la cebolla finamente picada, el jitomate en cubos pequeños, el chile picado y el cilantro picados, añadir sal y revolver con el tenedor.

Calentar las tortillas, rellenar con un poco de jamaica guisada y guacamole.

Servir como botana, comida, desayuno o cena.