Crema fría de pepino y aguacate

Una crema fría para el verano, esta vez un con aguacate y pepino. Una receta fácil y muy rápida de preparar y con un resultado suave y exquisito. Es importante que los aguacates estén maduros, pues de lo contrario no se podrán utilizar y nos quedaremos a mitad de la preparación.

Dificultad: muy fácil

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Ingredientes para 6 personas

• 3 aguacates maduros (paltas)
• 3 pepinos
• 2 dientes de ajo
• 6 cucharadas de aceite de oliva virgen
• Zumo de 1 limón y medio
• Sal y pimienta

Preparación

Pelamos los pepinos y los troceamos en el recipiente donde vayamos a triturar nuestra crema.

Cortamos los aguacates por la mitad longitudinalmente, retiramos el hueso y los troceamos, añadiéndolos (sin la cáscara) al recipiente donde tenemos los pepinos.

Pelamos y partimos los ajos en trocitos (no es necesario picarlos finos, ya que después batiremos todo).

Echamos el aceite de oliva virgen extra y el zumón del limón. Es importante que el limón lo exprimamos por separado para poder retirar las semillas. Una semilla pequeña de limón amargaría toda la crema.

Salpimentamos al gusto.

Trituramos todos los ingredientes con la batidora o un procesador de alimentos hasta dejar una consistencia suave y homogénea.

Dejaremos enfriar en la nevera.

Servimos la crema en cuenquitos que podemos decorar con trocitos de aguacate, o simplemente espolvoreando un poquito de pimienta.

Comentarios a la receta

Esta receta de crema fría de aguacate y pepino es muy fácil de hacer, sin embargo hemos de asegurarnos de que los aguacates estén maduros para poder utilizarlos. De lo contrario, al abrilos, nos encontraremos con que están demasiado duros para comerlos.

En el mercado elegiremos aguacates con la piel homogenea y sin golpes. Para saber si están maduros para usarlos el mismo día, presionaremos levemente con un dedo para ver si ceden un poco. Si ya hemos comprado los aguacates y no están maduros es preferible dejar que se maduren a temperatura ambiente y preparar la crema de pepino y aguacate otro día.