Mousse de cacao con nata de anacardos

Ingredientes para 4 personas:

• 3 plátanos cortados a rodajas, guardados en una bolsa y congelados
• 1 aguacate maduro
• 2 cucharadas de cacao
• 4 dátiles
• 100gr de anacardos crudos puestos en remojo mínimo 3h
• vainilla en polvo
• "leche" vegetal

Preparación:

• Triturar los plátanos junto con el aguacate, los dátiles y el cacao. Podemos añadir leche vegetal para ayudarnos a triturar, dependiendo la potencia de la batidora le tendremos que añadir más o menos.
  Congelar en un recipiente durante 30 minutos.
• Triturar los anacardos con la vainilla.
• Servir la mousse de cacao con la nata de anacardos por encima.

Notas:
Se puede decorar con frambuesas o fresas.
El cacao después de las comidas puede obstaculizar la absorción del hierro, si hay problemas con este mineral, mejor tomarlo separado de las comidas (a media mañana o a media tarde), o reemplazar el cacao por algarroba (entonces puede que necesite un poco más de endulzante, en este caso dátiles).