Queso parmesano de almendras y ajo

Ingredientes para 4 personas:

• 5 cucharadas de almendra en polvo
• 1/2 diente de ajo
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 2 cucharadas de orégano
• 3 cucharadas de piñones
• 1 cucharada de levadura nutricional (se hace con la remolacha) OPCIONAL

Utensilios especiales de cocina:

• Deshidratadora (o secar al sol, o hornear a temperatura mínima con el ventilador y con la puerta un poco abierta para que circule el aire)

Preparación:

• Triturar todos los ingredientes excepto los piñones, ir añadiendo agua hasta que obtengamos una espesura manejable. Añadir los piñones y mezclar.
• Extender sobre papel de horno o una hoja paraflexx, y deshidratar 6 horas a 105ºF.