PATES VEGETALES

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• HUMMUS
• 2 tazas de garbanzos (remojados toda la noche con 6-8 tazas de agua)
• 1 tira de alga kombu
• 2 cs de tahini blanco (crema de sésamo sin tostar)
• 1cs de aceite de oliva
• jugo de 1/2 limón
• 1 diente de ajo (picado fino)
• 1cp de pasta umeboshi
• 1 cc de sal marina
• PATÉ DE REMOLACHA
• 1 paquete de remolacha cocida
• 1 cp de ralladura de limón
• 1 cs de crema de cacahuete (he usado crema de anacardos)
• 1 cc de pasta de umeboshi
• 1 cs de miso blanco
• PATÉ DE AGUACATE
• 2 aguacates maduros
• el zumo e 1/2 limón
• 1 cp de aceite de oliva
• 1 y 1/2 cs de miso blanco
• 1 cc de puré de umeboshi

Preparación:

• HUMMUS
  1. Tirar el agua del romojo y aclarar los garbanzos bajo el grifo. Colocarlos en la olla a presión, junto con el alga kombu. Cubrir la mitad de su volumen con agua caliente y llevarlos a ebullición sin tapa. Espumar y retirar todas las pieles que floten. Tapar y cocer a presión durante 1h y 15min; si al cabo de este tiempo todavía estuvieran duros, cocinar de nuevo a presión.
  
  2. Cuando ya estén blandos y cremosos, añadir una cucharadita de café de sal marina y cocinarlos de nuevo 10 minutos.
  
  3. Si hubiera mucho líquido al cocerlos, retirar un poco y batir con el resto de ingrediente
• PATÉ DE REMOLACHA
  1. Trocear la remolacha y hervirla 5 minutos con un fondo de agua. Colar el agua y reservarla.
  
  2. Hacer puré la remolacha junto con losdemás ingredientes y un poco del agua reservada, hasta conseguir la consistencia deseada. Aliñar más si fuera necesario.
• PATÉ DE AGUACATE
  Deshuesar los aguacates y rociarlos con limón para que no se ennegrezcan. Hacer puré con los demás ingredientes y un poco de agua. Servir.