"QUESADILLAS"

Ingredientes:
1/2 kg de tortilla
1 kg de champiñones en rodajas
1 elote hervido
Flor de calabaza
Pimiento morrón
Lechuga
Salsa al gusto
Tofu sofrito en trocitos (opcional)
Aceite de oliva o vegetal (opcional)

Preparación
Vierte en una sartén los champiñones y el elote, sin agregar aceite ni agua, y cocina hasta obtener la textura deseada. En otra sartén, asa el pimiento morrón. Pon la flor de calabaza dentro de la tortilla y ásala. Para dorar la tortilla, agrega un poquito de aceite vegetal o de oliva. Retira del fuego. Agrega cuidadosamente los champiñones, el elote, el tofu, el pimiento morrón, la lechuga y la salsa al gusto.