LASAÑA CRUDIVEGANA

Una forma de comer sano, rápido y sobre todo muy sabrosa, es hacer una lasaña crudivegana. lo de lasaña es simplemente porque combinamos capas de verdura cruda porque realmente es libre de trigo, y obviamente, no está cocinada.

PREPARACIÓN : 10 min.    TIEMPO TOTAL : 10 min.

Ingredientes

• 2 champiñones grandes
• 1 taza de anacardos remojados durante 4 horas
• 1 manojo de espinacas
• 1/2 manzana
• Rúcula
• Aceite de oliva virgen
• 1 aguacate grande
• Sal
• Limón
• Agua
• Levadura de cerveza (optional)
• Vinagre de frambuesa (optional)
• Tamari (optional)
• 1 tomate

Instrucciones

Cortar a láminas muy finas, mejor con mandolina, el tomate, calabacín (a tiras largas), aguacate y champiñones.

Mezclar los champiñones con limón, aceite, sal y un poco de tamari si se desea, y dejar reposar.

Preparar la crema de espinacas batiendo los anacardos con un poco de agua, zumo de medio limón, sal, un poco de levadura de cerveza y las espinacas hasta conseguir una masa cremosa, no demasiado líquida.

Montar la lasaña alternando todos los ingredientes al gusto.

Servir con rúcula y unas gotas de vinagre de frambuesa.